嘉鵬冷風機（jī）冷（lěng）分配設備的（de）選型 

⒈落地式冷風（fēng）機    KLD—凍結物冷藏間用；KLL—冷卻物冷藏間用；KLJ—凍結間用。

⒉吊頂式冷風機（jī）    DDKLD—凍結物冷藏間用；DDKLL—冷卻物（wù）冷藏間用；DDKLJ—凍結間用。

優缺點    優點：空氣流通距離短，庫溫均勻，凍結速度（dù）較快。   缺點：河北冷風機（jī）台數較多，耗電（diàn）量較大 冷卻間  

1.冷卻間  

①冷（lěng）卻間的室內參數   冷卻間的溫度一般采用±0℃，肉食品冷卻間可采（cǎi）用－2℃，相對濕度為90％。 

②冷卻間的建（jiàn）築（zhù）規模及加工工藝   冷卻（què）白條（tiáo）肉冷卻間一般寬6m，長12～18m，高4.5～5m，麵積72～108㎡。  每米吊軌的平均載荷為200～250㎏肉（ròu）食品。   屠宰後的肉（ròu）胴體溫度（dù）能在20小時內從（cóng）35℃冷卻至4℃。  

③冷卻間設備布置及氣流組織（zhī）   冷風機通常布置在縱向一端，四側離牆麵或柱（zhù）邊的間（jiān）距不（bú）應小於400mm。冷風機的設置高度應盡量利用冷間的淨高，噴口上緣稍低於（yú）樓板底或梁底，以便冷空氣形成貼附射（shè）流。  

冷卻間的空氣循環次數約為（wéi）50～60次/h，肉（ròu）片間平均風速應為0.5～1.0m/s。冷卻間的冷風機可按1kcal/h耗冷量配0.6～0.7m3/h風量。   冷風機的噴口以圓形為宜。噴口的出風流速一般為20～25m/s。噴口直徑一般為200～300mm。噴口長度與噴口直徑之比取決於冷間的長度，當冷間長度≤12m時，取3∶2；當冷間長度為12～15m時，取4∶3；長度為（wéi）15～20m時，取1∶1。噴口漸縮角度不（bú）大於（yú）30°。噴射射程以不超過20m為宜。噴口阻力係（xì）數為0.93～0.97。   

2.冷藏間  

⑴冷卻物冷藏間  

①冷藏間溫、濕度要求    溫（wēn）、濕度要求應根據所貯存的大宗食品要求來確定，如（rú）冷庫建設（shè）單位未提（tí） 出明（míng）確的（de）要求，一（yī）般可按0℃，相對濕度=90%設計。 

②設備布置    冷卻物冷藏間一般可利用冷庫（kù）的地下室，或布置在其首層。冷藏間內各區域 的溫度差應小於0.5℃，濕度（dù）差小於4%。    冷卻物冷（lěng）藏間一般用冷風機做冷（lěng）分配（pèi）設備，同時配置均勻送風管。冷風機宜 布置在冷間近（jìn）門的一側（cè）。當冷間寬度>12m時，送風道設置在冷間的主要通道上 方，當房間寬度<12m時，可設在冷間（jiān）一側的上方。均勻送風道布置在主要（yào）通道 上方的好處是：  a.風道兩側（cè）送風（fēng）射流的射程基本相（xiàng）等，噴嘴設計（jì）可（kě）因之簡化； b.即使（shǐ）風道表（biǎo）麵（miàn）凝結（jié）滴水，也不致滴到貨物上； c.不需專設回風道， 

③氣流組織    均勻送風道的截麵是矩形的，該風道長度方向高度不變，隻（zhī）改變寬度尺寸， 風道（dào）首部和尾部（bù）的寬度（dù）比為2：1；首段風（fēng）速可采用6～8m/s，末端風速采用 1～2m/s。    

風道上兩側的空（kōng）氣分布器采（cǎi）用圓錐形（xíng）噴（pēn）嘴（zuǐ），均勻地布置，噴嘴（zuǐ）中心間距為 1m左右，但應避開冷（lěng）間的（de）柱帽。噴嘴（zuǐ）角度有兩（liǎng）種：一種是噴嘴軸心線與樓板 成17°或19°仰角；另一種是噴嘴水平安裝，氣流方向與（yǔ）主梁平行。    冷（lěng）空氣射流貼著樓板，沿冷間貨堆上部空間吹至牆（qiáng）麵，然後流（liú）過貨堆，從 主要通道回至冷（lěng）風機回風口。回流（liú）區的流速大約在（zài）0.3～0.5m/s。

3.凍結車間    

屠宰後的（de）肉胴體，其溫度均為30～35℃，經過凍結間20小時的凍結加工， 肉胴（dòng）體中心溫度需達到-15℃。根據凍結間的工藝要求，其冷分配設備的選用 和（hé）布置應（yīng）遵循以下原則：  

①冷分配設備在凍（dòng）結間內所占的麵積要小（xiǎo），在確保檢修安裝方便的前提下（xià）應盡 量靠牆；  

②冷分配設（shè）備應能保（bǎo）證（zhèng）凍結間所要求（qiú）的-23～-30℃溫度和空氣流速在2~4m/s 左右，且配（pèi）風合理，冷間內氣流均勻；  

③正確的（de）選擇冷卻（què）係統的蒸發溫度，盡可能減少製冷劑的流動阻力，以降低耗 電量；  

④由（yóu）於（yú）剛進貨時，凍結間內熱負荷會突然增加，因此（cǐ），在進行設備選用計算（suàn）時，可按總熱流量乘以1.3的係數；  

⑤要求融霜速度快（kuài），排除融霜水應避免堵塞（sāi）下水道和結冰。 

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